„Руски цар” завладао је међу престоничким отменијим стециштима одмах по отварању које се одиграло још 1890. године, а назван је у част владара Александра Другог Николајевича Романова који је Русијом управљао од 1855. до 1881. године. Готово од оснивања, на овом месту окупљала се престоничка елита и угледни гости из иностранства. Колико је култно састајалиште временом постао овај ресторан најбоље описује реченица да се „овде долазило, да би био виђен”.

Здање у којем се и данас кафана налази саграђено је између 1922. и 1926. према идејном пројекту Петра Поповића и уз сарадњу Драгише Брашована. „Руски цар” је после Другог светског рата „развлашћен” и 1960. претворен у друштвену својину. Отворен је тада нови угоститељски објекат – експрес ресторан „Загреб”. У тим годинама овде се припремала кувана храна и гости су се сами служили, а луксузни намештај и есцајг заменили су пластични послужавници на линији
http://www.politika.rs/rubrike/Beograd/Ruski-car-menja-ime-u-Vapijano.sr.html